Rum

As duas vêm da cana-de-açúcar, mas por caminhos diferentes. O rum é feito geralmente a partir do melaço, um subproduto do açúcar, e é produzido em vários países. A cachaça é feita do caldo fresco da cana e, por lei, só pode se chamar cachaça se for produzida no Brasil. No copo, o rum costuma ser mais adocicado e o sabor de cana da cachaça é mais direto.

É basicamente o tempo e o contato com a madeira. O branco é o mais leve e neutro, feito pra drinks. O ouro tem passagem por madeira e fica mais macio e levemente adocicado. O añejo é o envelhecido por anos em barril, com notas de baunilha, madeira e caramelo, ideal pra beber puro.

Um rum branco. Ele é leve e seco, então não briga com o limão, a hortelã e o açúcar: deixa o drink refrescante e equilibrado. O mesmo vale pro daiquiri. Não precisa ser o mais caro da prateleira.

Indicam o envelhecimento em barril. Quanto mais tempo, mais o rum absorve da madeira: ganha cor, fica mais macio e mais complexo, com notas de baunilha e caramelo. Um de 7 anos costuma ser bem mais redondo que um de 3, e por isso combina mais com o consumo puro.

Os añejo, envelhecidos por mais anos. Sirva num copo baixo, à temperatura ambiente ou com uma pedra grande de gelo, e prove sem pressa. Os brancos são feitos pensando em drinks, então puros costumam parecer mais secos e diretos.

Fechado, não vence. Guarde a garrafa em pé, fechada e longe da luz e do calor, sem precisar de geladeira. Depois de aberto ele dura bastante, só vai perdendo aroma com o tempo. Os saborizados, mais doces e de teor menor, costumam ser mais sensíveis: confira o rótulo.