Kits de Bar

Kit de bar: quantas peças você realmente precisa

O que separa um kit do outro é o número de peças, não o nome. Todos servem para as mesmas quatro tarefas: medir, misturar, gelar e coar. O que muda é quantos drinks diferentes você monta sem improvisar. Um par de peças resolve quem já tem o resto em casa. Um kit de quatro a oito cobre a maioria dos clássicos. De dezenove peças para cima, a conta já é de bar que trabalha todo dia. Decidir o tamanho primeiro encurta a escolha pela metade.

Os tamanhos

O que cada peça faz no drink

• Dosador: acerta a medida. É a peça que faz o mesmo drink sair igual duas vezes. O formato duplo traz 25ml de um lado e 50ml do outro, que são as medidas da maioria das receitas.
• Coqueteleira: gela e mistura ao mesmo tempo. Serve para o drink que leva suco, xarope ou creme, porque agitar é o que junta ingredientes de densidades diferentes.
• Mini tin: o copo que fecha com a coqueteleira. Também serve de segundo recipiente para passar a bebida de um lado para o outro.
• Colher bailarina: mistura sem agitar. É a peça do drink que precisa ficar transparente, onde bater na coqueteleira deixaria a bebida turva. O cabo longo alcança o fundo do copo.
• Macerador: quebra fruta, folha e casca para soltar suco e aroma. É o que resolve caipirinha e drink com hortelã.
• Coador: segura o gelo e os pedaços na hora de servir, para o drink chegar limpo ao copo.
• Bico dosador: entra na boca da garrafa e controla o fluxo, para servir sem derramar.
• Pegador e pinça de gelo: levam o gelo ao copo sem a mão encostar.
• Tapete: fica embaixo da montagem, segura o respingo e evita que a peça escorregue.

Por onde começar em casa

• Comece pelo que mede e pelo que mistura. Dosador e colher bailarina aparecem em quase todo kit, e são as duas peças que mais mudam o resultado no início.
• A coqueteleira entra quando o drink leva mais que bebida e gelo. Se a receita tem suco, xarope ou creme, ela deixa de ser opcional.
• O macerador entra com a fruta. Se caipirinha está na lista, ele é o terceiro item.
• Não escolha pelo número do modelo. Conte as peças e veja quais são: dois kits com nomes parecidos podem ter tamanhos bem diferentes.

Iniciante ou profissional

A diferença não está na qualidade da peça, e sim na quantidade e no repertório. Os kits de iniciante trazem o conjunto que cobre os drinks clássicos, em geral de três a doze peças. Os de profissional vão de dezenove a vinte e sete peças e existem para o ritmo de bar: mais de uma peça do mesmo tipo, para não parar e lavar no meio do serviço, e itens de apoio que em casa raramente fazem falta. Quem faz drink no fim de semana costuma aproveitar melhor um kit médio bem escolhido do que um profissional pela metade.

Do que são feitos

A maior parte das peças é de aço inox, que é o que dá a resistência e a limpeza fácil que se espera em bar. Alguns itens são de outro material por função: o tapete é de borracha, porque precisa agarrar na bancada, e certos maceradores e cabos de faca são de plástico. A composição exata de cada peça está sempre na descrição do produto. Para durar, o cuidado é simples: lavar e secar logo, porque água parada marca o inox, e guardar as peças sem prensar uma contra a outra.