Suco

Suco: concentrado para diluir, néctar pronto e 100% fruta

A escolha começa antes do sabor. Duas embalagens do mesmo tamanho e da mesma fruta podem ser produtos diferentes, e o que muda é a proporção de fruta e se o suco já vem pronto ou precisa ser diluído. O concentrado vem numa garrafa pequena e vira vários litros com água. O néctar já vem pronto, com fruta, água e açúcar. O 100% fruta também vem pronto, só que sem açúcar adicionado. O refresco também vem pronto e costuma ter menor teor de fruta, mas o percentual varia conforme a bebida, então vale comparar a ficha e o rótulo. Saber em qual deles você está olhando resolve quase toda a dúvida de compra.

Os tipos

Quanto rende o concentrado

• Uma garrafa de 500ml rende até 2,5 litros depois de diluída, conforme o rótulo do produto.
• Você controla a diluição. Mais água deixa mais leve, menos água deixa mais encorpado, e isso não existe no suco pronto.
• Ocupa muito menos espaço para a mesma quantidade de bebida, o que pesa quando é para servir um evento.
• Precisa de preparo e, uma vez diluído, passa a se comportar como suco pronto: geladeira e consumo em poucos dias.

Onde está o açúcar

O néctar leva açúcar adicionado: é o que dá o sabor redondo e adocicado que a maioria das pessoas reconhece como suco de caixinha. O 100% fruta não leva, então a doçura é só a da própria fruta e o sabor costuma ser mais intenso e menos uniforme. As versões que declaram zero ou sem açúcar usam adoçante no lugar do açúcar, então continuam doces. Atenção a um detalhe: "light" sozinho não quer dizer sem açúcar, e sim que algum nutriente foi reduzido, e é o rótulo que diz qual. E o concentrado depende do produto: a lista de ingredientes está na descrição de cada item, e é ali que a dúvida se resolve.

Quanta fruta tem cada um

• Não existe um número único. Neste catálogo a proporção vai de 4% a 100% de fruta, dependendo do tipo e da fruta.
• No néctar a variação é grande: alguns ficam perto de 20% a 30%, outros bem abaixo disso.
• No concentrado o percentual que vale é o depois da diluição, e não o da garrafa fechada.
• "100%" quer dizer 100% suco, sem açúcar adicionado. Não quer dizer uma fruta só: existem blends de duas frutas que continuam sendo 100% suco.
• O percentual é obrigatório no rótulo. Néctares e refrescos precisam declarar quanto têm de fruta, então a embalagem sempre responde. Na descrição do produto o número aparece quando o fabricante o inclui.

Qual formato escolher

• 150ml e 200ml: porção individual, para levar na bolsa, na lancheira ou na viagem.
• 1 litro: para servir mais de uma pessoa e para deixar na geladeira.
• 500ml concentrado: quando o volume final importa mais que a praticidade.
• Packs fechados: a mesma bebida em caixa com várias unidades, para não repetir a compra toda semana.

Como guardar: as caixas fechadas ficam bem fora da geladeira, em lugar seco e longe do sol e do calor. Depois de abertas, a regra muda: vão para a geladeira bem fechadas e devem ser consumidas em poucos dias, porque sem álcool e sem a embalagem lacrada o suco perde sabor rápido. O concentrado segue a mesma lógica assim que é diluído. Confira sempre a orientação do rótulo, que é a que vale para cada produto.