Água Tônica

Água tônica: o que é e qual escolher para a gin tônica

Água tônica tem álcool? Não. É um refrigerante, com 0% de álcool, feito de água gaseificada, quinino e açúcar ou adoçante. O quinino é o que dá o amargor característico, e é ele que separa a tônica de uma água com gás qualquer: sem quinino você tem gás, mas não tem amargor. É por isso que a tônica funciona na gin tônica e a água com gás não faz o mesmo papel. Na prática, a escolha se resume a duas perguntas: tradicional ou zero açúcar e que tamanho de lata.

Os tipos

Quanto rende cada lata

• Use de 100ml a 150ml de tônica por dose: é a proporção usual da gin tônica, para uma dose de 50ml de destilado.
• Por essa conta: a lata de 270ml faz dois drinks, ou um bem longo; a de 350ml faz dois generosos ou três mais curtos. O número exato depende do copo e da proporção que você gosta.
• A lata acaba antes de perder o gás: tônica aberta murcha rápido, e meia garrafa na geladeira já não faz o mesmo drink no dia seguinte.

Tradicional ou zero açúcar?

As duas levam quinino, que é o que amarga. A diferença está no adoçamento: a tradicional usa açúcar e a zero troca o açúcar por edulcorantes. Ou seja, a zero não é sem doçura, é sem açúcar. A percepção varia de uma marca para outra: algumas versões zero parecem mais secas, outras nem tanto. Num drink, a zero costuma deixar os aromas do destilado mais evidentes e a tradicional dá mais corpo. Nenhuma das duas é mais forte que a outra: tônica não tem álcool, em nenhuma versão.

O que jogar dentro

A gin tônica aceita bem uma especiaria no copo, e é o que muda um drink de três ingredientes. Zimbro reforça o que já existe no gin. Cardamomo e pimenta rosa entram no aroma sem pesar. Casca de laranja ou limão desidratado dão o cítrico. Vale começar por uma de cada vez: duas ou três já brigam entre si. Você encontra todas em Especiarias.

Onde mais a tônica entra

• Com gin: o clássico, no copo alto ou na taça, com muito gelo.
• Com vodka: fica mais seco e deixa o amargor do quinino em primeiro plano.
• Com aperitivo amargo: alonga o drink e conversa com o amargor que já está lá.
• Pura e bem gelada: com uma rodela de limão, é uma bebida de mesa para quem não bebe álcool.

Como servir: encha o copo de gelo até em cima antes de qualquer coisa. Parece contraintuitivo, mas muito gelo derrete menos que pouco gelo, e o drink agua menos. Despeje a tônica devagar, pela lateral ou por cima de uma colher: despejada no meio do copo, ela perde o gás de uma vez. Guarde as latas fechadas em local fresco e sirva sempre bem gelada.