Taça

Taça de drink: qual formato usar em cada coquetel

O bojo decide, não o desenho. O que separa uma taça da outra é a forma do bojo, quanto gelo cabe dentro e quanto espaço sobra acima da bebida. Um balão largo comporta gelo e deixa uma câmara de ar onde o aroma se junta. Uma coupe rasa e aberta foi pensada para o drink batido que vai à mesa sem gelo. Uma flute alta e estreita tem boca pequena, e a borbulha escapa mais devagar por ela. Descobrir em qual formato você está olhando resolve quase toda a dúvida de compra.

Os formatos

Balão ou coupe?

• Essa é a escolha que resolve a maioria dos casos. Antes de olhar modelo ou capacidade, decida entre os dois: o resto é ajuste fino.
• Balão quando o drink tem gelo. Se a receita leva tônica, água com gás, fatia de fruta e a taça vai ficar cheia de gelo, é o balão que comporta tudo isso sem transbordar.
• Coupe quando o drink vai sem gelo. Coquetel batido e coado chega à mesa pronto e é bebido em pouco tempo, então não precisa de volume: precisa de boca aberta.
• Na dúvida, escolha pelo gelo. Tem gelo dentro do copo do cliente? Balão. Não tem? Coupe ou martini. É a pergunta mais rápida de responder.

A taça de spritz é a mesma do gin tônica

Muita gente procura as duas separadas, mas é o mesmo formato: a taça balão. Os dois drinks têm a mesma exigência, que é caber muito gelo e ainda sobrar espaço para a bebida e para a fatia de fruta. É por isso que o balão aparece aqui em capacidades grandes, de 390ml a 600ml: quanto mais gelo a receita pede, maior o bojo precisa ser. Se você já tem taça de gin tônica em casa, ela serve para o spritz sem precisar de uma segunda compra. Os modelos de balão desta categoria vêm em unidade avulsa e em jogos de 6 e 12 unidades.

Para que serve a haste

• Ela existe para separar a mão da bebida. Em drink servido gelado e sem gelo, é a mão que esquenta o líquido mais rápido, e segurar pela haste evita esse contato.
• Ela também mantém o bojo limpo. Marca de dedo no vidro aparece bastante em taça, e mais ainda em foto e em serviço de bar.
• Haste longa em taça de coquetel, haste curta em destilado. No snifter a haste é curta de propósito, porque ali a mão em volta do bojo faz parte do jeito de beber.
• Guarde em pé, nunca de boca para baixo. Apoiar na borda é o que mais lasca taça, e borda lascada tira a peça de uso.

Quantas comprar

• Avulsa: para repor a que quebrou ou para experimentar um formato antes de fechar um jogo.
• 6 unidades: o jogo de casa, que cobre um jantar ou uma visita.
• 12 unidades: para quem recebe com frequência e não quer lavar taça no meio da noite.
• 3, 4, 8 e 16 unidades: tamanhos que existem aqui e ajudam quando a conta não fecha em 6 nem em 12.
• Conte um pouco a mais do que a lista de convidados. Taça quebra com mais facilidade que copo, e repor o mesmo modelo depois nem sempre é possível.

Todas são de vidro

Aqui não existe taça de acrílico nem de plástico: todos os modelos declaram vidro ou cristal na ficha. A grande maioria é vidro, e o cristal aparece em poucos modelos, os de bojo maior. A diferença prática entre eles está na espessura da parede e no acabamento: parede mais grossa aguenta melhor a rotina, e as mais finas ficam mais leves na mão e deixam a bebida mais visível. O material exato de cada peça está sempre na descrição do produto, que é onde a composição é declarada.